16 bitar á 2,5 p
25 g jäst
3 1/2 dl vatten, 37º
1 msk strösocker
3/4 msk salt
9 dl vetemjöl
100 g fetaost max 16%
1 msk olivolja
någon krydda (jag använder italiensk salladskrydda)

Smula sönder jästen i en bunke, häll över vattnet och rör tills jästen löser sig.
Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen kraftigt.
Täck över och låt den jäsa 30 min.
Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.
Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en platta, ca 30x35 cm. Smula osten. Fördela ost och någon krydda på en halvan. Vik över den andra deghalvan.
Flytta över degen till en plåt med bakplåtspapper och kavla ut degen igen till en platta, ca 30x35 cm.
Låt jäsa övertäckt 1 tim. Gör några djupa hål i degen och droppa lite olja i dem. Strö lite krydda över brödet.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt brödet svalna på galler innan det skärs upp